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Verrine Gourmande Poire et Chocolat pour 10 personnes
Ingrédients: 500g de mascarpone, 160g de sucre, 6 feuilles de gélatine, 6 oeufs, 60g de poudre de cacao, 2cl de lait, 1 Galette de Belle-Isle-En-Terre par personne et 1 demi poire au sirop par personne.
Préparation: Séparer les blanc des jaunes, battre les jaunes et le sucre, incorporer le cacao en poudre et le mascarpone. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis la faire fondre avec le lait et la mélanger avec le mascarpone, puis conserver au frais. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange mascarpone chocolat. Dans une verrine, mettre une Galette émiettée dans le fond, les poires en dès et recouvrir de mascarpone chocolat.
Eric LE GOFF - le 15/12/2018

 

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